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随着城市商业综合体的兴起，越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。
然而，同在一家购物中心，为什么有的餐厅门庭若市人爆满，有的门前冷落车马稀?进驻商场的选址秘笈，你知道多少?古语有云“一步差三市”，你知道你差在哪吗?内参请到一位餐饮从业25年、50家店几乎全都开在全国的购物中心且几乎店店爆满、所有选址都由他亲自决策的餐饮老板，来分享他的实战选址攻略。
— 选址实战攻略 —▼16岁起就离开家乡，在餐饮行当里做过台前，干过幕后，管过五星级餐饮企业，经营过街边小吃店，两次创业两次失败，在“屡败屡战”中第三次创业逆袭。
现在，“爆炸头+大墨镜+一身潮牌”几乎是他的出镜标配。
从2006年在购物中心开出首家餐饮店后一发不可收拾，坚持在城市最时尚的购物中心里，做一个年轻人喜欢吃、又酷又时尚的烤鱼品牌，揣着“让全世界人民吃上好烤鱼”的梦想开出50家店。
如今已有3个品牌，今年又签下20家店。
他就是彼酷哩烤全鱼创始人、千稻拉面创始人田学伟。
他目前合作的购物中心名单阵容可谓豪华：既有全国性的万象城、万达、熙地港、新世界(专题阅读)，也有区域市场的佼佼者，比如国贸360广场、大上海城。
每家店都生意火爆。
“我的经历几乎无法复制，操作模式更适用于我的品牌，但单就购物中心选址而言，我愿意把这些年的心得跟大家分享。
”田学伟说。
第一步：选购物中心，优先选择全国性大品牌△选址在购物中心比百货商场有更丰富的补充业态在田学伟看来选择购物中心有几个原则：1、傍大牌优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场开店;2、看硬件、补充业态一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因;3、商场物业方运营方是否专业和稳定选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。
第二步：选位置：根据顾客消费心理学△商场顾客的消费行为有一定的规律性田学伟有自己的鱼粉群，他几乎每天都在琢磨这些年轻人在想什么，还一度去学习顾客消费心理学。
在他看来，在购物中心选位置也有门道：在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。
因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过第一个店时就进去，而逛到第七家时就不想往前走了，所以第三、第四家刚好。
第三步：评估，平效、人效、客流量，一个都不能少最开始彼酷哩在购物中心选址都是朝着最好的位置谈，租金贵一点也可以接受。
当品牌能开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，可以选择次核心商圈，或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，照样火爆。
第四步：控制选址周期，可快也可慢，但不要犹豫不决田学伟最快的一次选址，是郑州锦艺城店，1个小时就完成了第一次看场到签下来。
最慢的，是宁波店和郑州熙地港店，用了一年时间才决定。
因为要衡量项目，衡量团队，衡量市场反应……因为可利用面积小，他下面的团队都不看好锦艺城店，强烈要求不要定金也要退掉。
但田学伟坚持，结果2个月17天回本，实际面积120㎡月营业额40万。
彼酷哩新世界店，60㎡，6个人，愣是月营业额30万以上。
“好的店址第一批招商就要进，犹豫的大概半年后第二批招商再进，贵点也值得。
选址第一要相信专业经验，第二靠直觉，要么很快选定，要么就特别慎重。
一旦选定就对这个结果买单，不能总是犹豫不决，不然啥事也干不了。
”田学伟这样总结。
— 选址要义 —▼问问自己：我是谁?在内参君看来，“选址就是选顾客”，评估店址价值，最终要看能贡献多少你所需要的顾客，是否能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。
无论是有上百家分店的成熟品牌，还是仅有一两家店的初创餐厅，最核心的问题都是：明确自己的定位。
是正餐、中西快餐还是休闲餐饮?是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅?是做高端形象店?还是首次创业的标版店?目标顾客群到底是商务精英、都市白领?还是社区居民?搞清楚了这些，你才能知道该在什么样的地方开店，目标客群是否和该商圈里的客源吻合，在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。
— 选址大忌 —▼以下6种情况，千万要慎选!A 商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险;B 一流品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流;三流品牌进了一流商圈，很可能就进化为一流品牌;C 购物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。
不要一味去人流量大的商场，要看跟品牌定位是否符合;D 店铺产权混乱，或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦;E 商场运营方的经营管理能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善;F 商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。
例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流大幅减少。
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